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弹性蛋白肽

  • 弹性蛋白肽是将含弹性蛋白的食物经过切碎、脱脂、加热、酶解、灭活、离心、过滤、浓缩、灭 菌、干燥等主要生产工艺制成的小分子肽。 【弹性蛋白肽的理化性质】 1.具有高弹性:
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弹性蛋白肽是将含弹性蛋白的食物经过切碎、脱脂、加热、酶解、灭活、离心、过滤、浓缩、灭 菌、干燥等主要生产工艺制成的小分子肽。
 

【弹性蛋白肽的理化性质】          
1.具有高弹性:肌肤含有弹性是肌肤的一大特点,而弹性是弹性蛋白的最重要物理化学性质。弹性蛋白是生皮组织中弹性纤维的主要成分,弹性蛋白的肽链含有713个以上的氨基酸残基。不同于胶原和角蛋白,弹性蛋白的氨基酸序列中不存在贯穿整个肽链的连续的重复性周期结构,但是存在交替的疏水和亲水性肤段。由氧化赖氨酰形成的锁链素和开链锁链素是弹性蛋白特有的交联结构。这些交联结构格两条以上的队维结合起来,弹性蛋白的二级外构可能是无规在曲与题定的组合,所以弹性蛋白的特殊作用与它的结构息息相关。
2.独特结构空间:结缔组织尤其腱和动脉的弹性组织中的一种主要的硬蛋白。为一种水不溶性、高交叉度的水解蛋白,这种特殊的结构使弹性蛋白的储水能力非常的强,所以,弹性蛋白肽也具有非常强的储水能力。
 
【理化指标】
项目                              指标
水分%                              ≤   8
氨氮%                               ≥   0.5
总氮%                               ≥   10
砷(以AS计)mg/kg                               ≤   0.5
铅(以Pb计)mg/kg                              ≤   0.5
汞(以Hg计)mg/kg                              ≤   0.2
菌落总数 cfu/g                               ≤   10000
大肠杆菌 MPN/g                               ≤   70
霉菌 cfu/g                               ≤   20
酵母 cfu/g                               ≤   20
 
 

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