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谷胱甘肽的功效和作用

浏览次数:发表时间:2019-04-07
      【谷胱甘肽】
      谷胱甘肽(GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成,存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽广泛存在于动、植物中,在生物体内有着重要的作用。谷胱甘肽有还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两种形式,在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。谷胱甘肽还原酶可以催化两型间的互变,该酶的辅酶还可以为磷酸戊糖旁路代谢提供的NADPH。
 
谷胱甘肽的功效和作用
 
      【结构特征】
      谷胱甘肽(GSH)中的半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团易与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子气,铅、汞、砷等重金属)等结合,而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)能参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。
 
      【结构作用】
      (1)解毒作用:谷胱甘肽(GSH)中的半胱氨酸上的巯基与毒物或药物结合,消除其毒性作用。
 
      (2)参与氧化还原反应:作为重要的还原剂,谷胱甘肽参与体内多种氧化还原反应。
 
      (3)保护巯基酶的活性:GSH分子特点是具有活性巯基(-SH),是最重要的功能集团,可参与机体多种重要的生化反应,保护体内重要酶蛋白巯基不被氧化、灭活,保证能量代谢、细胞利用。
 
      (4)维持红细胞膜结构的稳定:谷胱甘肽消除氧化剂对红细胞膜结构的破坏作用。
 
      (5)促进代谢功能:谷胱甘肽作为一种细胞内重要的调节代谢物质,其既是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基,又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶,参与体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活多种酶,如巯基(SH)酶-辅酶等,从而促进糖类、脂肪和蛋白质代谢。
 
      (6)加速自由基的排泄:通过巯基与体内的自由基结合,可直接使自由基还原成酸性物质,从而加速自由基的排泄,并对抗自由基对重要脏器的损害。专家研究发现,谷胱甘肽参与了脂多糖诱导的细胞因子转录的调节及I-KB/NF-KB信号通路的调节。经试验发现,谷胱甘肽含量的降低是一种潜在的凋亡早期激活信号,随后产生的氧自由基促使细胞发生凋亡。
 
      (7)保持正常免疫,抗氧化:谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统功能,并具有抗氧化作用、因此谷胱甘肽不仅可用于药物,更可作为功能性食品的基料,在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。
 
 
      【应用】
      (1)临床药物:谷胱甘肽药物,广泛应用于临床,除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素中毒外,还用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白内障和视网膜疾病等,作为治疗或辅助治疗的药物。近年来,西方科学家,尤其是日本学者发现谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。
 
      (2)美白养颜:谷胱甘肽能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡,起到抗过敏作用,还可防止皮肤老化及色素沉着,减少黑色素的形成,改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽。
 
      (3)药物,保健品:谷胱甘肽在治疗眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。
 
      (4)食品添加剂:食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用,加入到面制品中,可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一,劳动条件大幅度改善,并起到食品营养的强化作用及其他功能,将其加入到酸奶和婴幼儿食品中,相当于维生素C,可起到稳定剂的作用,将其拌到鱼糕中,可防止色泽加深,加到肉制品和干酪等食品中,具有强化风味的效果。
 
      【价值】
      谷胱甘肽是含有巯基的三肽化合物,在人体内具有活化氧化还原系统、激活酶、解毒作用等重要生理活性。谷胱甘肽在体内以还原型和氧化型两种形式存在,其活性成分为还原型谷胱甘肽参与体内三羧酸循环及糖代谢,促进体内产生高能量,起到辅酶作用。还原型谷胱甘肽是甘油醛磷酸脱氧酶的辅基,又是乙二醛酶及磷酸丙糖脱氨酶的辅酶。

      还原型谷胱甘肽能激活体内的SH酶等,促进碳水化合物、脂肪及蛋白质的代谢以调节细胞膜的代谢过程。还原型谷胱甘肽能与多种外源性、内源性有毒物质结合生成减毒物质。可用于慢性肝脏疾病的辅助治疗。包括病毒性,药物毒性、酒精毒性引起的肝脏损害.也可用于有机磷、氨基或硝基芳香化合物中毒。

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